Știm cu toții că cătina are proprietăți medicinale valoroase. De obicei, fructele sunt pregătite pentru iarnă - fructe de pădure, din care se fac gemuri, gemuri, suc, marmeladă, unt sau stropite cu zahăr și păstrate la congelator. Dar frunzele cu semințe sunt folosite și pentru decocturi. Fructarea abundentă a tufișului vă permite să culegeți o recoltă bogată și să oferiți un aport bun de vitamine pentru iarnă.
Cum arată o boabă de cătină coaptă?
Boabele de cătină sunt mazăre portocalie cu diametru mic. Pielea este delicata si usor deteriorata, acest lucru trebuie luat in considerare in timpul transportului. Boabele sunt situate atât de aproape de ramură încât culesul este oarecum dificil. Când o boabă este ruptă dintr-o ramură, pielea este adesea deteriorată, ceea ce determină eliberarea unei cantități mari de suc. Dacă îți ajunge pe mâini și nu există nicio modalitate de a-l șterge rapid, atunci în timp apare adesea o reacție alergică sub formă de peeling.
, este important să știți când boabele ajung la maturitate completă, cum sunt culese și ce se face cu ele în continuare. Boabele de cătină devin complet coapte doar odată cu debutul înghețului, dar nu trebuie să așteptați întotdeauna acest timp, deoarece valoarea fructelor de pădure este diferită pentru fiecare tip de recoltă. Momentul de recoltare a cătinii este întotdeauna indicat cu titlu provizoriu, deoarece pentru fiecare zonă climatică aceasta este pur individuală și trebuie luate în considerare și condițiile meteorologice.
Pentru a pregăti compot, dulceață sau mânca proaspăt, boabele de cătină sunt colectate chiar la începutul coacerii (sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie). În această perioadă, boabele conțin cea mai mare cantitate de acid ascorbic și în timpul tratamentului termic nu se destramă, ci își păstrează forma.
Pentru a face marmeladă, dulceață sau unt, de ex. Dacă pregătirea necesită transformarea boabelor într-o consistență asemănătoare terciului, atunci colectarea cătinii ar trebui să înceapă la sfârșitul lunii septembrie, când boabele devin moi.
Pentru a păstra boabele de cătină congelate, trebuie să așteptați înghețul, apoi ramurile ușor înghețate pot fi tăiate cu ușurință din tufiș și culegeți fructele fără a deteriora pielea. Boabele prinse de îngheț nu sunt potrivite pentru a face conserve, gemuri sau orice alte preparate tratate termic pentru iarnă.
Pentru a nu spăla boabele acasă într-un lighean, înainte de a colecta cătină, trebuie să udați tufa cu apă dintr-un furtun pentru a îndepărta praful din fructe de pădure. Puteți începe colectarea a doua zi, când toată apa s-a scurs. Înainte de a culege, îmbrăcați îmbrăcăminte de protecție (un halat sau un șorț inutil), deoarece boabele deseori se sparg și pot păta totul în jur cu sucul lor.
Cătina poate fi colectată în diferite moduri:
1. Cel mai familiar și obișnuit mod de a colecta cătină este manual - boabă cu boabă. Este foarte lung și plictisitor. Este necesar să culegeți boabele de sus în jos, deplasându-vă treptat spre trunchi.
2. Tăiați crengile și culegeți fructe de pădure acasă. Cu această metodă, trebuie să faceți tăieturi cu atenție pentru a nu deteriora ramurile tulpinii tufișului. Dacă toate ramurile sunt împrăștiate cu fructe de pădure, atunci această metodă nu poate fi folosită, deoarece atunci când toate ramurile sunt tăiate, cătina va muri. Această metodă de colectare a cătinii este comparabilă cu cea anterioară, deoarece necesită și mult timp.
3. Pentru transport, catina se smulge cu crengi, astfel se va conserva mai bine si va rezista pe drum. Boabele în vrac în timpul transportului se pot „locui” unele de altele și încep să picure. Metoda de „pieptănare” este mai eficientă și mai puțin plictisitoare. Un lighean, o tavă sau o cârpă este plasată dedesubt. Din blocuri de lemn și sârmă se face un fel de praștie, iar boabele sunt pieptănate de-a lungul ramurilor ca un pieptene.
4. Este convenabil să colectați cătină cu un astfel de dispozitiv ca o buclă pe un băț. Bucla este făcută din sârmă în așa fel încât capătul său poate fi îndoit și făcut ceva asemănător cu o lumânare aprinsă. Cu o mișcare rapidă a mâinii, folosind un astfel de dispozitiv, fructele de pădure sunt culese imediat într-un recipient (bazin, castron).
După recoltarea cătinii, recolta trebuie procesată de urgență, altfel fructele de pădure vor începe să piardă suc. Când culesul este întârziat, boabele de cătină devin mai moi și procesul de cules devine mai dificil.
Cum se păstrează cătină:
— Tăiați ramurile de cătină și aranjați-le într-un singur strat. A se pastra la o temperatura de 0…+4°C.
— Turnați fructele de pădure cu zahăr (1:1), puneți-le în borcane și puneți-le la frigider. În timpul iernii, este convenabil de utilizat pentru prepararea de compoturi și băuturi din fructe.
— Boabele se colectează, se spală și se usucă. Sunt așezate la suprafață și uscate la umbră și uscate la cuptor acasă. Arată ca fructe uscate.
— Boabele de cătină sunt înghețate și adăugate în ceai iarna.
Proprietățile curative ale boabelor de cătină sunt păstrate atât în stare proaspătă, cât și în timpul tratamentului termic.
Cătina se poate încadra cu succes în peisajul unei cabane de vară și poate deveni.
Cătina este considerată o cultură cu fructificare regulată și abundentă. Prin urmare, recoltarea este semnificativ dificilă pentru mulți grădinari chiar și cu doar patru sau cinci tufe. Fructele se coc la sfârșitul lunii august. Mulți oameni știu să culeagă cătină, dar nu toată lumea știe că utilizarea lor depinde de momentul culegerii fructelor de pădure.
Informații generale
Dacă recolta este destinată să fie consumată în stare proaspătă sau să fie transformată în dulceață sau compot, atunci recoltarea ar trebui să aibă loc chiar la începutul maturității - la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. În această perioadă, boabele au cel mai mult acid ascorbic, în plus, sunt încă destul de tari și nu produc suc. Dacă intenționați să faceți gem, unt sau marmeladă, atunci este mai bine să amânați recoltarea cătinii pentru câteva săptămâni, astfel încât să devină suculent și moale.
Din cele mai vechi timpuri, această plantă medicinală a fost considerată un depozit de substanțe biologic active și vitamine.
Cum aduna cătină
Fructele coapte sunt fructe de padure portocalii, foarte dens plantate pe ramuri, de dimensiuni destul de mici. Sunt atât de strâns distanțate încât par să formeze un spic de porumb, protejat de tepi tari. În plus, fructele au coaja foarte delicată.
Cei care întâlnesc adesea această cultură știu direct cât de intensă este forța de muncă pentru a colecta cătină. La cules de fructe din majoritatea soiurilor, în special din cele supracoapte, tulpina se desprinde foarte ușor cu o bucată de coajă. În același timp, din fructe de pădure curge sucul abundent, care în timp începe să îți corodeze mâinile.
Tradiţional metode de colectare
Cea mai simplă și „cea mai aspră” opțiune pentru recoltarea cătinii este să tăiați cu grijă ramurile cu fructe de pădure din copac și să le înghețați. În acest caz, fructele congelate se rup ușor și nu pierd sucul prețios. Dezavantajul acestei metode este că este potrivită numai atunci când inițial intenționați să depozitați cătină congelată și nu să stoarceți suc din ea sau să faceți gem.
Cea mai comună, comună tuturor soiurilor de fructe de pădure, este recoltarea manuală și foarfecele mici - penseta. Această metodă, deși populară, are un dezavantaj: necesită foarte mult timp.
Unii oameni preferă să taie ramuri întregi din tufiș și apoi să culeagă boabele din ele acasă. Metoda, deși bună, are și dezavantaje. În primul rând, acest lucru poate dăuna copacului, deoarece ramurile trebuie tăiate foarte, foarte atent, ceea ce nu este întotdeauna posibil. În al doilea rând, dacă respectați această metodă, atunci trebuie să tăiați toate ramurile din tufiș, deoarece cătina este literalmente presărată cu fructe în timpul perioadei de recoltare. Dar acest lucru absolut nu se poate face, altfel planta va muri. Și, în sfârșit, acasă mai trebuie să tăiați fructele de pădure unul câte unul, iar acest lucru durează nu mai puțin decât atunci când culegeți „vii”.
Secretele recoltării
Cum să colectezi cătină? De regulă, fiecare grădinar are propria sa tehnică. Unii folosesc un lighean emailat, atârnându-l pentru comoditate pe gât la înălțimea optimă pentru turnarea fructelor culese manual. Alții fac o praștie obișnuită cu un șir de fir de pescuit sau de sârmă. Creanga este ținută cu mâna stângă, iar dispozitivul de casă pentru colectarea cătină este ținut în dreapta. Cu ajutorul unei sfori întinse strâns, fructele par să fie pieptănate. Și ca rezultat, cătină suculentă este turnată într-o tavă special pregătită și suspendată. Grădinarii vor învăța când să recolteze pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă folosind calendarul. Dar cum să faci asta - niciun specialist nu poate da o recomandare exactă în acest sens. Cum să colectați cătină, dispozitivele utilizate pentru aceasta - fiecare persoană are propriile reguli și metode.
Dar un lucru este absolut sigur: recolta recoltată trebuie procesată urgent pentru a nu pierde zeama prețioasă. Prin urmare, cel mai adesea cătina nici măcar nu este spălată. Și dacă tufișul din grădina este foarte praf, atunci îl puteți spăla bine cu apă dintr-un furtun și îl puteți lăsa să se usuce în timpul zilei. Și a doua zi poți începe recoltarea.
Folk trucuri
Există o mulțime de dispozitive de casă pentru colectarea cătinii. Toate acestea au scopul de a ușura procesul de recoltare și, cel mai important, de a-l accelera. Pe lângă pieptenii folosiți pentru „pieptănarea” pe o tavă, geantă sau chiar umbrelă plasate dedesubt, se mai folosesc și cuțite. Dar cea mai populară poveste populară este considerată a fi „cobra”. Pentru a-l realiza aveți nevoie de o bucată de lemn pentru mâner și de sârmă subțire de oțel. Acesta din urmă trebuie să fie îndoit și transformat într-o buclă. Și apoi folosește o punte pentru a o atașa de mâner, trecând-o prin găurile făcute în lemn. Partea superioară a buclei trebuie să fie curbată astfel încât să semene cu vârful unei lumânări aprinse. Și din lateral ar trebui să arate ca un șarpe. Această „cobră” „atacă” perfect cătină, tăind convenabil tulpinile și extragând fructele aflate în locuri inaccesibile.
Al doilea cel mai popular dispozitiv care ajută la un proces atât de complex este „tubul” - o altă invenție a meșterilor populari. Pentru aceasta, trebuie să tăiați un semifabricat din orice cutie de tablă, să faceți din ea un tub, lung de o sută de milimetri și cu un diametru puțin mai mare decât boabele pe care le va colecta acest dispozitiv. Tubul trebuie să fie înfășurat cu bandă electrică, chiar mai departe de marginile sale și fixat într-o pungă de plastic. Și atunci începe distracția. Un tub de tablă cu o pungă de plastic atașată este adus cu marginea superioară pe tulpină și apasă ușor pe el. Și un miracol: boabele în sine se rostogolesc lin în celofan.
Colectarea sucului
Cei care nu vor să se deranjeze să facă diverse dispozitive sau nu vor să culeagă fructe de pădure pentru că folosesc doar suc de cătină pot recurge la o metodă foarte veche. Dar trebuie să rețineți că sucul de cătină este dăunător pentru pielea mâinilor, așa că este pur și simplu necesar să aveți mănuși curate din bumbac sau culinare. Așezați un recipient convenabil sub ramură cu fructe, apoi cu mâinile curate trebuie să-l mutați încet în jos de la baza crengii, strângând fructele, astfel încât sucul să curgă din ele. Într-o oră, poți colecta astfel până la patru litri de suc sănătos de cătină, care este o adevărată farmacie în grădina ta.
Când vara se termină, este timpul să recoltezi. În această perioadă, se coace și cătină. Toată lumea știe despre beneficiile fructelor portocalii ale copacului, așa că la începutul toamnei fac preparate de cătină pentru iarnă - compoturi, gemuri, jeleuri, conserve, vin etc. Recoltarea acestui copac nu este o sarcină ușoară, dar vă vom spune cât de ușor este să recoltați cătină.
Vremea recoltei
Dacă vă decideți să faceți compot de cătină, puteți începe să colectați la sfârșitul lunii august. În acest moment fructele conțin acid ascorbic, care este benefic pentru organism. Dar cătina timpurie nu este potrivită pentru gem și conserve. Trebuie să așteptați 2-3 săptămâni, lăsați-l să se coacă puțin, astfel încât boabele să devină moi și să se separe ușor de sâmbure.
Cum să colectezi cu ușurință cătină din ramuri?
Sucul de cătină este destul de caustic. Are un efect negativ asupra pielii și o face uscată. Dacă intră pe haine, este puțin probabil să reușiți să spălați pata. De aceea, înainte de recoltare, trebuie să vă schimbați în haine speciale și, de asemenea, să vă puneți mănuși pentru a nu vătăma pielea mâinilor. Procesul de culegere a fructelor de pădure este foarte laborios și minuțios. Grădinarii au venit de mult timp cu mai multe moduri de a face lucrurile mai ușoare, să le analizăm mai detaliat:
Cătină(Hippophaë) este un gen de plante din familia Elaeagnaceae.
Genul cătină include două specii - cătină și cătină de salcie.
Cătina este comună în Himalaya de mijloc și de est, China, India, Bhutan și Nepal. Nu crește în Rusia.
Când spunem „cătină”, ne referim la cătină.
Catina Descriere
Cătina este o plantă dioică. Aceștia sunt arbuști sau copaci, în majoritate spinoși, de până la 3–6 m înălțime; frunzele lor sunt alterne, lungi și înguste, pe partea inferioară alb-cenușie, argintii sau ruginiu-aurie din solzii în formă de stea care le acoperă dens.
Florile unisexuate apar înaintea frunzelor; sunt discrete și mici.
Cum să colectezi cătină rapid și eficient
Florile masculine sunt aranjate aglomerat în inflorescențe scurte în formă de vârfuri la baza lăstarilor tineri; femelă - câte unul (mai rar 2-5) în axila solzii de acoperire.
Periantul este simplu, bifid. La o floare femelă recipientul este concav, tubular, la o floare masculină este plat; un pistil, cu un ovar superior, unilocular, cu o singură sămânță și un stigmat bifid; Există patru stamine (foarte rar 3). Florile sunt polenizate de vânt, mai rar de insecte. Fructul este fals (drupă), constând dintr-o nucă acoperită cu un recipient supraîncărcat, cărnos, suculent, neted și strălucitor.
Fructele portocalii sau rosiatice au o formă sferică sau alungită. Sunt multe dintre ele, sunt amplasate dens și par să „lipească” ramurile.
Cătina se înmulțește prin semințe și vegetativ.
Cătină, fapte interesante
- Cătina era apreciată ca plantă medicinală în Grecia Antică - era folosită pentru a trata războinicii și caii.
- În Grecia antică era numit „calul strălucitor” pentru că a fost dat animalelor slăbite și acestea au devenit strălucitoare. Apoi această plantă utilă a fost uitată și doar în ultimii ani cătina a devenit din nou populară.
- Cătina este poate cea mai utilă plantă de pe pământ. Fructele sale sunt bogate în vitamine - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, H, PP, E; zaharuri, pectine, proteine si taninuri, acizi organici, fitoncide.
- Boabele de cătină conțin micro și macroelemente: calciu, magneziu, fier, sodiu, potasiu, fosfor.
- Scoarța de cătină conține serotonină - „hormonul fericirii”.
Cătină – când să recoltezi? 
Astăzi, atât adulții, cât și copiii știu că cătina este cu siguranță sănătoasă și este un fel de deținător de record pentru conținutul de vitamina C. Dar întrebarea când să recoltam cătină rămâne un mister insolubil pentru mulți. Atât începătorii, cât și grădinarii experimentați nu pot ghici întotdeauna corect momentul în care este cel mai bine să culegeți cătină. Și, ca urmare, fie fructele de pădure necoapte care nu au acumulat complet toate substanțele utile sunt îndepărtate din copac, fie o parte din recoltă este pierdută în încercările de a elimina cătină prea copt. Astăzi vom vorbi despre când este potrivit să recoltați cătină.
La ce oră să colectezi cătină?
Înainte de a începe sarcina dificilă de a recolta cătină, trebuie să definiți clar pentru dvs. scopul pentru care este colectată această recoltă. Astfel, pentru prelucrare în dulceață și congelare, fructele de pădure trebuie colectate chiar la începutul maturizării biologice, când sunt încă cât mai conservate posibil și conțin cea mai mare cantitate de vitamine. Dar pentru a extrage sucul și uleiul, precum și pentru a face jeleu, fructele de pădure trebuie păstrate pe ramuri încă 10-14 zile, astfel încât să devină mai suculente și mai moi. În medie, timpul de recoltare pentru cătină scade în următorul timp:
- soiurile timpurii de cătină ar trebui să fie colectate din a doua zece zile ale lunii august până la sfârșit;
- Soiurile târzii de cătină ajung la maturitate în a doua jumătate a lunii septembrie.
Trebuie avut în vedere faptul că acești termeni sunt destul de arbitrari, deoarece timpul de coacere a cătinii depinde în mare măsură atât de condițiile climatice, cât și de condițiile meteorologice.
Prin urmare, principalul semnal despre maturitatea sa este modificările aspectului: boabele coapte capătă o culoare bogată și devin ușor mai plinute.
Cum să colectezi corect cătină?
Când începeți să recoltați cătină, principalul lucru de care ar trebui să vă aprovizionați este răbdarea. 
si optimism. Fără aceste două componente, pur și simplu nu este posibil să colectați boabe mici din ramuri destul de spinoase.
Realizarea unui dispozitiv pentru colectarea cătină
Dar cum să te apropii de cătină? Ar trebui să începeți să culegeți fructe de pădure de sus în jos, deplasându-vă de la marginea ramurii la bază. Deoarece sucul de boabe de cătină este destul de gros și agresiv, ar fi o idee bună să aveți grijă de o protecție suplimentară pentru pielea mâinilor. Din aceleași motive, trebuie să alegeți haine confortabile și durabile. Deși meșterii populari au venit cu o mulțime de dispozitive și modalități de a accelera procesul de recoltare a cătinii, va exista totuși mult mai puține pierderi cu culesul manual vechi a boabelor. Desigur, acest proces va dura mult timp, dar fructele de pădure nu se vor sufoca și nu își vor pierde atractivitatea.
si optimism. Fără aceste două componente, pur și simplu nu este posibil să colectați boabe mici din ramuri destul de spinoase.În cele mai vechi timpuri, oamenii au descoperit cătina ca plantă medicinală. Această boabe uimitoare conține o cantitate mare de vitamine și substanțe biologic active necesare organismului uman. Se poate folosi in diferite tipuri de preparate: sub forma de dulceata, sub forma de marmelada, sub forma de suc si sub forma de unt. Și recent, congelarea fructelor de pădure în congelatoare a devenit foarte la modă și populară. Acest lucru face posibilă consumul de cătină proaspătă în orice perioadă a anului.
Astăzi vom învăța cum să colectăm cătină. Acest proces necesită într-adevăr o abordare specială și o considerație mai detaliată. Dacă începeți să culegeți boabe de cătină fără o anumită cantitate de cunoștințe, este puțin probabil să obțineți rapid un rezultat pozitiv. Trebuie spus, în plus, riscați să nu obțineți deloc un rezultat pozitiv, ci să rămâneți cu mâinile însângerate și cu o dorință irezistibilă de a tăia copacul chiar de la rădăcină și de a nu-l mai crește niciodată.
Deci, să începem să studiem întrebarea pusă.
Trebuie să începeți să colectați cătină din vârful ramurii și să vă deplasați treptat spre trunchi. Vă rugăm să rețineți că fructele de pădure coapte sunt foarte ușor de spart în mâini și sucul stropește în toate direcțiile. Și pentru a nu suferi mai târziu cu îndepărtarea petelor de pe haine, înainte de a începe recoltarea recoltei de cătină, trebuie să vă îmbrăcați un halat sau un șorț vechi.
Dacă intenționați să transportați cătină acasă din casa dvs., este mai bine să tăiați ramurile din copac împreună cu fructele și să le puneți într-o cutie. În acest fel, veți avea mai multe șanse să salvați fructele și să le livrați intacte la destinație. Boabele luate din ramuri sunt greu de conservat în timpul transportului.
Grădinarii cu experiență folosesc un dispozitiv special pentru a colecta boabe de cătină. Acest dispozitiv este o buclă de frânghie, sârmă sau fir de pescuit subțire, dar foarte puternică. Bucla este atașată la baza ramului și cu o mișcare ușoară, dar impetuoasă a mâinii, puteți „tăia” toate boabele din ea. În primul rând, trebuie să plasați un recipient larg sub ramura în care vor cădea fructele. Această metodă este bună mai ales în cazurile în care fructele de pădure sunt în desișuri dense, greu de atins cu mâinile.
Când recoltează cătină, mulți oameni folosesc foarfece mici sau o lamă. Cei mai inventivi grădinari amatori folosesc un pieptene pentru a pieptăna boabele din ramurile copacilor.
Există o modalitate de a colecta cătină, care este considerată cea mai precisă. Cu el, toate boabele rămân intacte, nu se zdrobesc în timpul culesului și nu se împrăștie în lateral. Această metodă implică prezența unei pungi de plastic de care este atașat un tub de tablă. Aduci tubul la baza boabei, folosește degetul pentru a ghida fructul în tub și boabele, rostogolindu-l în jos, ajung în pungă. Când sacul este plin, puteți recolta găleata și puteți începe să o umpleți din nou.
Cel mai corect mod de a colecta fructele de cătină este considerată a fi metoda de iarnă sau toamna târzie. Acest lucru se face după cum urmează. Când au lovit primele înghețuri și ați văzut că toate boabele de cătină au fost înghețate, luați o prelată mare și întindeți-o sub arborele de cătină. Apoi luați un băț și începeți să loviți ușor în trunchiul sau ramurile copacului. În acest caz, boabele vor cădea ușor. Cand toate fructele au cazut, le puteti turna usor din prelata in recipientul in care veti depozita sau transporta catina.
După ce a strâns astfel o recoltă valoroasă, îți vei oferi tie și familiei un produs gustos, foarte sănătos pentru tot anul, până la următoarea recoltă.
