Como guardar verduras na geladeira: várias maneiras simples. Como manter as verduras frescas: maneiras simples Como conservar as verduras por um tempo

A presença de vegetais frescos, frutas, ervas e temperos na alimentação diária de uma pessoa é considerada um pré-requisito para a manutenção da saúde e do bom humor. Porém, nem todos têm a oportunidade de consumir esses presentes da natureza diretamente do jardim. Portanto, você precisa saber como guardar verduras na geladeira.

Preparação adequada

Como guardar endro na geladeira? Para manter sua erva com boa aparência e fresca, ela precisa ser devidamente preparada. Folhas de salsa, alface, endro ou cebolinha não precisam ser lavadas primeiro. Eles toleram muito melhor o armazenamento de longo prazo sem contato com água. Se necessário, a sujeira pode ser removida com um guardanapo ou pano macio e seco. É melhor realizar “tratamentos com água” para ervas daninhas antes do processo de cozimento.

Se, na sua opinião, não pode prescindir da pré-lavagem, recomenda-se seguir as seguintes regras simples:

Folhas verdes de ervas comestíveis nunca devem ser lavadas em água corrente forte. Para remover poeira residual, sujeira e insetos, geralmente é usada uma panela ou bacia funda. Isso permite limpar folhas delicadas com mais eficácia.
Após a realização dos “procedimentos hídricos”, primeiro as folhas são retiradas do recipiente e só depois a água é escoada. Essas ações protegerão a grama da reentrada de sujeira em sua superfície. Só então é utilizada água corrente como etapa final da lavagem.
O armazenamento prolongado de verduras na geladeira só é possível após secagem completa ou remoção completa da umidade. Normalmente, as plantas são primeiro sacudidas para remover as gotas de água, enxugadas com um pano seco ou papel macio e colocadas em guardanapos ou toalhas de papel espalhadas. Após 10-15 minutos, nem uma gota de umidade desnecessária permanecerá nas folhas da grama verde.

Só agora a grama está pronta, então você pode pensar em como guardar as verduras na geladeira por muito tempo.

Características das folhas tenras

As ervas mais úteis e picantes têm um sistema de folhagem desenvolvido. Ao mesmo tempo, suas capas costumam ser bastante finas e delicadas, por isso sua capacidade de reter umidade é muito fraca. A água começa a evaporar em poucas horas. Porém, se você souber guardar verduras na geladeira, elas poderão ser utilizadas na alimentação quase o ano todo.

O que ajudará suas verduras a permanecerem frescas?

A temperatura ideal para manter as folhas frescas na geladeira por muito tempo é criada na prateleira inferior. Em alguns modelos modernos de geladeiras de cozinha, os desenvolvedores cuidaram de como manter as verduras frescas na geladeira criando uma câmara “zero”.

Porém, em qualquer caso, antes de armazenar as folhas frescas, é necessário limpar as inflorescências dos galhos amarelados, podres e secos. Os galhos e folhas restantes devem ser cuidadosamente dobrados.

Como guardar cebolinha na geladeira?

Armazenar as penas de cebola em um pano úmido irá ajudá-las a parecerem frescas e suculentas por muito tempo. É muito importante que a folha de papel não se desfaça sob a influência da umidade. Toalhas de papel grossas ou papel de embrulho de alimentos são adequados para esses fins, mas nunca jornais. A presença de impurezas e corantes nocivos na tinta de impressão pode afetar negativamente a qualidade dos produtos.

As verduras preparadas são embaladas em papel e borrifadas com água limpa de um borrifador. Este pacote é colocado em um saco plástico comum e colocado no compartimento inferior da geladeira. Desta forma, pode proteger outros tipos de verduras da deterioração, nomeadamente folhas de azeda, salsa ou alface, aipo e endro. Com o método certo, as verduras podem manter excelente qualidade e aparência fresca por 1,0 a 1,5 semanas. Como guardar verduras na geladeira usando outros métodos?

Vácuo para o resgate

O ambiente sem ar dos recipientes a vácuo também contribui favoravelmente para a preservação do frescor das folhas a longo prazo. O principal é escolher um recipiente adequado. Existem linhas inteiras de utensílios plásticos projetados para esse uso. Muitos fabricantes utilizam tecnologias especiais que permitem que os produtos “não sufoquem” enquanto permanecem sem ar por muito tempo. Recipientes para alimentos de alta qualidade podem custar significativamente mais do que seus equivalentes mais baratos, mas realmente ajudam a preservar as propriedades nutricionais e o frescor dos alimentos neles colocados.

Ultimos desenvolvimentos

As tecnologias modernas no desenvolvimento de utensílios especiais para armazenamento de alimentos a longo prazo têm feito grandes progressos. E para preservar o frescor das verduras, os desenvolvedores oferecem opções interessantes de recipientes a vácuo. Por exemplo, um frasco da Prepara é interessante porque vem equipado com um recipiente especial para água. A adição regular de líquido vital através de um compartimento especial permitirá que as folhas permaneçam frescas por muito tempo. Os próprios frascos podem ter tamanhos diferentes, por isso são adequados para plantas com caules longos.

Então, como você mantém as verduras frescas na geladeira usando seladoras a vácuo? O prazo de validade depende diretamente da qualidade do preparo da planta. Devem ser bem lavados, bem secos e cuidadosamente colocados em um recipiente plástico.

Sacos normais de plástico e polietileno

Saber como armazenar verduras na geladeira usando sacos plásticos comuns e sacolas plásticas pode ajudá-lo a aproveitar o frescor e a qualidade de suas verduras mesmo depois de 3 ou 4 semanas na geladeira de sua casa. Existem várias versões de armazenamento, mas em todos os casos não é recomendado lavar as verduras antes de armazenar. As folhas são cuidadosamente classificadas, retirando elementos desnecessários. Se ainda forem necessários procedimentos de irrigação, as verduras devem ser bem secas.

O método mais comum é colocar as folhas preparadas da planta em um saco plástico comum. A bolsa deve ser amarrada e vários furos feitos em locais diferentes. Isso fornecerá ventilação adequada e evitará odores de mofo. Desta forma, as verduras podem ser armazenadas por um mês. Às vezes, as folhas embrulhadas em papel úmido são colocadas de maneira semelhante.

Congelando

Muitas donas de casa conseguem deliciar a sua casa com ervas frescas durante todo o ano. Mas como guardar o endro na geladeira para que fique saboroso e aromático por muito tempo? A resposta é simples: as verduras estão congeladas.

A tecnologia de preparo das folhas para o congelamento permanece padrão: as folhas são cuidadosamente separadas, lavadas (aqui não dá para prescindir da água, pois as plantas vão parar imediatamente nos alimentos do freezer), bem secas e trituradas. Cada tipo de verdura deve ser embalado em um saco plástico separado. É importante excluir a livre entrada de ar. Os pacotes preparados são colocados no freezer e deixados pelo período necessário.

Uma forma original de congelar pode ser na forma de cubos de gelo. Para isso, verduras preparadas e picadas são colocadas em formas especiais e enchidas com água pura. Se necessário, você pode adicionar um cubo congelado ao prato preparado.

Como dar vida à vegetação?

Se você acidentalmente esqueceu como guardar cebolinha na geladeira, não usou salsa por muito tempo ou as folhas de alface simplesmente perderam o aspecto fresco, este procedimento reanimador vai ajudar: coloque os caules da planta em um recipiente com água fria, após adicionar algumas gotas de vinagre.

Muitos que conseguem pelo menos cozinhar ovos mexidos no café da manhã têm um eterno problema: como guardar verduras em casa. Nem sempre é possível colher do jardim um raminho fresco de endro ou salsa, coentro perfumado ou hortelã. Verduras secas e enlatadas, claro, são ótimas para cozinhar, principalmente primeiros pratos. Mas as ervas secas nunca podem substituir as frescas.

Há muito tempo, durante um período de escassez geral, as verduras frescas simplesmente não estavam disponíveis no inverno, ou custavam tanto que, como disse minha mãe, não havia mais dinheiro para comprar carne. Mas, com o advento das relações de mercado, durante todo o ano, em quase todos os supermercados, você pode comprar salsa, endro, manjericão e outros cachos verdes perfumados bastante decentes.

É claro que as verduras compradas no inverno não são verduras de jardim no verão. As verduras de inverno são vendidas em “armazenamento”. Aparentemente, no outono, as verduras são de alguma forma colocadas em lojas de vegetais, depois, conforme a necessidade, são embaladas em cachos e vendidas. E mesmo neste caso, depois de comprar um ou dois cachos dessas verduras, é preciso mantê-las em casa mais ou menos frescas.

Confesso que, não faz muito tempo, via de regra, um ramo de salsa comprado em uma loja raramente era comido completamente. No início as verduras tinham qualidade aceitável, mas quando guardadas na geladeira sempre perdem umidade, ou seja, murcham. E nenhum método ou truque ajudou a preservar radicalmente o cacho verde por pelo menos uma semana. Como armazenar verduras - essa era a questão!

As partes verdes e os rebentos das plantas são muito utilizados na culinária: aditivos em saladas, sopas, para cozinhar carnes e vegetais, etc. Por verduras, na maioria das vezes significam endro, salsa, manjericão e cebolinha, coentro. Menos frequentemente - hortelã, aipo, cerefólio, erva-doce. As chamadas “sopas verdes” são mirepoix (francês mirepoix), que em sentido amplo inclui vários vegetais para sopa.

Vou lhe dizer como guardar verduras na geladeira de sua casa. O método não é complicado, testado pelo tempo e justifica-se plenamente. Ao longo dos poucos anos em que preservamos os verdes desta forma, incl. no inverno, nunca jogávamos fora as sobras nem “acabávamos” com a salsa mole e seca.

Como armazenar verduras. Receita passo a passo

Ingredientes (ervas frescas)

Ervas frescas: endro, salsa, coentro, etc. de necessidade

Normalmente, a composição e a quantidade de verduras que se compram e guardam em casa para fazer sopas, pratos principais, salgadinhos e saladas são limitadas a 1 a 2 cachos. Na maioria das vezes, raramente alguém pensa na questão: como guardar verduras, acreditando, com razão, que basta colocar um monte de endro na geladeira, embrulhado em um saco plástico. Maxim - vão colocar um monte de verdura em um copo d'água e, claro, vão esquecer.
Na comida caseira quase sempre se utiliza endro e salsa, estas são as nossas principais ervas picantes. Na estação, usam-se coentro, manjericão e, às vezes, hortelã. E, claro, cebolinha. Se você tem verduras aromáticas frescas e elásticas na geladeira de casa, é muito fácil de preparar, o que é perfeito para bebidas fortes.
Endro e salsa são nossas principais ervas
Acontece que, por estarmos ocupados, compramos mantimentos uma vez por semana nos finais de semana, e nos dias de semana compramos pão, leite e assim por diante - aos poucos. Depois de comprar endro e salsa em uma loja ou mercado, você precisa tomar algumas medidas para manter as verduras frescas até o próximo fim de semana.
Então, como conservar as verduras. Está verificado! Você precisa comprar um grande recipiente de plástico com volume de 2 a 2,5 litros. Com tampa que fecha com travas - neste caso o recipiente não fecha bem. As verduras serão armazenadas neste recipiente.
Depois de comprar verduras, deve-se enxaguá-las muito bem em casa com água fria corrente, de preferência até no banho. Tente lavar qualquer sujeira restante, detritos e outras substâncias em excesso. Se houver diferentes tipos de verduras, vale a pena amarrá-los em cachos separados com fio de algodão comum. Se uma inspeção visual da vegetação revelar galhos estragados ou podres, eles devem ser descartados imediatamente. Se as verduras forem compradas com raízes (como costumam ser vendidos coentro e endro jovem), as raízes podem ser deixadas, mas bem lavadas.
Lave muito bem as verduras com água fria corrente.
Coloque com cuidado todas as verduras em um recipiente de plástico, não empurre de forma alguma. Os cachos de vegetação devem ficar soltos. Despeje água fria sobre as verduras. Para que toda a vegetação fique abaixo do nível da água.
Despeje água fria sobre as verduras
Cubra o recipiente com uma tampa e coloque na geladeira. Normalmente, em um refrigerador moderno, a temperatura é mantida em +10 (+/- 2) graus. É necessário que as verduras fiquem várias horas em água fria. Na maioria das vezes compro verduras pela manhã e elas ficam na água até a noite. Ou, se isso acontecer, você pode deixá-lo na água por até um dia. Durante esse período, os galhos e folhas verdes restaurarão o equilíbrio da água e ficarão elásticos e bonitos. Mesmo os verdes visivelmente moles ficarão endireitados.
Drene completamente a água do recipiente. Também vale a pena tirar as verduras e sacudir um pouco, mas com muito cuidado, as gotas de água. O recipiente deve estar úmido, mas sem vazamento residual de líquido. Coloque as verduras de volta no recipiente. Cubra com uma tampa e coloque na geladeira.
Na verdade, isso é tudo. Conforme a necessidade, o recipiente é retirado da geladeira, a quantidade necessária de verdura é cortada do cacho, enquanto o cacho permanece intacto. Às vezes é necessário drenar a água restante do recipiente, caso contrário as folhas que ficam no fundo começam a se deteriorar na água restante.

Como manter as verduras frescas na geladeira por muito tempo? Você se faz essa pergunta toda vez que tira um saco de endro, que já virou uma pasta verde fedorenta, mesmo que você tenha comprado há dois dias.

Na verdade, você pode manter a aparência e o sabor decentes da salsa, manjericão, coentro e outras ervas por uma semana, duas ou um mês. O principal é não jogá-los imediatamente após a compra no interior da geleira de sua casa.

Neste artigo, reuni mais de 7 maneiras úteis e fáceis de lidar corretamente com ervas aromáticas.

Como manter as verduras frescas na geladeira por muito tempo - recomendações básicas

Primeiro, vejamos as dicas básicas que você geralmente deve seguir:

Como preparar temperos para armazenamento?

Remova terra, folhas danificadas e amareladas. Se houver pó, sacuda-o ou remova-o com um pano seco.

Lavar ou não lavar?

As verduras ficam bem armazenadas apenas na forma seca, por isso é melhor lavá-las imediatamente antes de usar.

Se não houver alternativa ao processamento úmido, é necessário levar um recipiente fundo com água fria. Não lave as verduras sob pressão, pois desta forma não será possível limpar todas as folhas e galhos.

Após os procedimentos de rega, as folhas devem ser secas, pois a umidade promove rápida deterioração. Endro, salsa, cebolinha e alho especialmente não gostam disso.

Onde armazenar?

As verduras ficam melhor guardadas na prateleira de baixo da geladeira, com exposição mínima à luz, pois mata a vitamina C.

Em que devo armazená-lo?

É melhor usar potes de vidro, sacos plásticos, moldes de plástico, papel alumínio, papel toalha ou recipientes especiais.

Como manter as verduras frescas na geladeira por muito tempo - mais de 7 maneiras

Experimente os seguintes métodos ganha-ganha:

Método número 1

Limpe as folhas estragadas, poeira ou terra se precisar secá-las.
Coloque em um saco plástico e amarre.
Faça vários furos pequenos no saco para que o ar possa entrar e os temperos não “sufoquem”.
Dessa forma, as verduras podem ser armazenadas por até 1 mês.

Método número 2

Separe os galhos dos detritos e enxágue em uma tigela com água fria.
Sacuda, coloque sobre papel toalha e seque bem.
Coloque os temperos em um recipiente de plástico ou em potes de vidro com tampas bem fechadas.
Armazene por até 1 mês.

Método número 3

Separe as verduras, enxágue bem em água fria, mesmo no chuveiro. Certifique-se de que não restam detritos (por exemplo, partículas de solo ou insetos).
Se houver raízes, é melhor deixá-las, mas enxágue-as bem do solo.
Se as verduras forem de tipos diferentes, separe-as em cachos do mesmo tipo.
Coloque os temperos em um recipiente, mas não feche bem.
Encha com água fria. Coloque na geladeira por 7 a 8 horas.
Despeje completamente a água do recipiente e sacuda cuidadosamente a água da própria erva.
Devolva os temperos ao recipiente, feche bem e coloque novamente na geladeira. Às vezes, drene a água acumulada, pois pode danificar as folhas inferiores.

Método número 4

Enxágue as verduras, espere até a água escorrer e a grama secar.
Coloque em um saco, abrindo-o para captar o máximo de ar possível. Amarre bem.
Guarde nas prateleiras inferiores da geladeira.

Método número 5

Processe as verduras, enxágue bem e deixe escorrer a água.
Em seguida, embrulhe o pacote em papel toalha.
Molhe o pacote com um borrifador, coloque-o em qualquer recipiente ou saco plástico conveniente e coloque-o na geladeira.

Método número 6

Trate os temperos para remover os resíduos, mas não lave.
Coloque os cachos em um saco plástico e acrescente as cebolas cortadas em vários pedaços.
Amarre o saco e coloque na geladeira.
A cada 4-5 dias, retire as verduras do saco e seque-o, substituindo as cebolas velhas por novas.

Método número 7

Separe as verduras, junte-as num cacho e coloque-as, com o caule para baixo, num copo de água, como se fosse um vaso.

Método número 8

Compre recipientes especiais para verduras.
Os fabricantes pensaram em tudo para nós - nesses recipientes os temperos respiram, mantêm o nível de umidade exigido e um microclima especial.
Basta colocar o cacho na vertical, adicionar a quantidade necessária de água e fechar com rolha.
As verduras nesses recipientes não enrugam e são protegidas contra bactérias e mofo.

Método número 9

Trate a erva para retirar os detritos, embrulhe em papel toalha e leve à geladeira.

Benefícios do “Pate”: Antes de usar, é melhor deixar os temperos comprados de molho por uma hora em um recipiente com água fria para remover todos os nitratos. Ao enxaguar, retire primeiro a grama do líquido e depois despeje a água. Dessa forma, os detritos ficam no fundo do recipiente e não nas folhas.

Como congelar endro, salsa, manjericão e outras especiarias para o inverno

Para quem quer se mimar com vitaminas e temperos frescos o ano todo, o congelamento é a melhor opção. Você pode armazenar verduras dessa forma por até 1 ano, após o qual perderão suas propriedades benéficas, mas seu sabor permanecerá.

Como congelar verduras para o inverno:

Primeiro você precisa preparar a grama para congelar: separe todos os detritos e remova as folhas danificadas.
Em seguida, encha um recipiente fundo com água fria e enxágue bem, após o que você pode enxaguar no chuveiro.
Sacuda as folhas de água, coloque sobre uma toalha e seque bem, pois as gotas restantes de água na geladeira se transformarão em excesso de gelo. Seque por 1-2 horas, mas não mais, para não murchar.

Armazenamento de pacotes

Formamos pequenos cachos de verduras já processadas, embrulhamos em filme plástico, polietileno ou papel alumínio e colocamos no freezer.

Conforme necessário, separe a quantidade necessária e utilize-a para o fim a que se destina. Às vezes, recipientes especiais são usados como recipientes.

Benefícios do “Pate”: Ao embalar temperos em plástico, tente espremer todo o ar, como se estivesse criando um vácuo, para que não se forme gelo nas paredes.

Verduras picadas

Pique finamente a erva processada, lavada e seca, embrulhe as porções necessárias em película aderente em forma de rolo. Escreva o nome do tempero nos saquinhos para não confundi-los no futuro e coloque-os no freezer.

Separe qualquer quantia do pacote conforme necessário. Este método é conveniente porque você não precisa mais picar as verduras antes de adicioná-las aos alimentos. Além disso, você economiza espaço no seu freezer.

Cubos de gelo

Separe e lave os temperos, deixe escorrer a água, mas não seque. Em seguida, pique a erva finamente, coloque-a bem em bandejas de gelo, encha-a com água e coloque-a no freezer.

Alternativamente, os moldes podem ser preenchidos com vegetais ou manteiga. Em seguida, transfira os cubos de gelo congelados para um saco de armazenamento.

Quando for necessário, basta retirar a quantidade necessária de cubos e adicioná-los ao prato.

Benefícios do “Pate”: Verduras congeladas combinam bem com vegetais, mas não com peixe e carne. Tente mantê-los separados.

Como secar verduras para o inverno

A secagem de ervas é a maneira mais popular e fácil de preparar especiarias. O produto acabado não ocupa muito espaço e é fácil de armazenar. Além disso, nem todos os tipos de temperos verdes são recomendados para congelamento. Por exemplo, folhas de alface, quando descongeladas, se transformam naquela pasta verde nojenta.

O que fazer:

Para começar, separe cuidadosamente as plantas, removendo folhas e galhos ásperos e danificados.
Em seguida, enxágue várias vezes em um recipiente com água limpa.
Após os procedimentos de água, sacuda bem os cachos e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de umidade.
A seguir, dependendo do método de secagem, pendure as verduras em pequenos cachos ou corte-as e coloque-as sobre uma superfície plana e seca com papel manteiga.
O local de secagem dos temperos deve ser bem ventilado, aquecido e à sombra, pois a luz solar direta mata microelementos benéficos.
O tempo de secagem das especiarias é de cerca de 3 a 7 dias. Se as verduras se desintegrarem em suas mãos, significa que estão prontas para armazenamento.

O melhor é guardar esta erva em local escuro e seco, em recipientes de vidro bem fechados.

Também faz sentido comprar um secador especial. O gadget será útil não apenas para processar verduras, mas também para remover o excesso de umidade após a lavagem de frutas, vegetais e frutas vermelhas. O aparelho custa um centavo, mas economiza muito dinheiro.

No vídeo abaixo você aprenderá quais tipos de verduras podem ser cultivadas durante todo o ano no parapeito de sua janela:

Uma variedade de especiarias, geralmente chamadas pelo nome geral de “verduras”, desempenham um papel muito notável em nossas vidas. Contêm uma grande quantidade de substâncias úteis: vitaminas, ácidos, potássio e magnésio. Sem salsa, é difícil imaginar a alimentação diária de quem se preocupa com a saúde. Além disso, azeda, aipo, espinafre, etc. são necessários para uma dieta balanceada. Se você quiser ter sempre temperos frescos à mão, pode cultivá-los em seu próprio terreno. Mas para ter sempre algo fresco na mesa, você deve saber como guardar verduras em casa.

Regras para armazenar verduras

As ervas frescas não podem ser armazenadas por muito tempo. Isto é devido às propriedades botânicas desta espécie de planta. Via de regra, possuem folhas finas que perdem umidade muito rapidamente e, com isso, suas propriedades benéficas. O calor pode destruir algumas vitaminas em apenas 2 horas.

Para prolongar a frescura das especiarias durante pelo menos 2 semanas, é necessário criar um regime de temperatura de cerca de 0°C. Somente nestas condições eles manterão as suas qualidades.

Como armazenar ervas frescas

Para armazenamento de verduras a longo prazo, são usados diferentes recipientes:

sacos de polietileno;
recipientes para alimentos;
Jarras de vidro;
toalhas de papel descartáveis.

O recipiente é bem lavado e seco para evitar o desenvolvimento de microorganismos nocivos e mofo.

Hoje em dia existe uma grande seleção de recipientes a vácuo que podem prolongar significativamente o frescor de qualquer produto. Portanto, muitas donas de casa recomendam armazenar temperos picantes neles.

Armazenando verduras na geladeira

As verduras são bem lavadas. Para isso, use um recipiente fundo ou um jato fino da torneira. É melhor usar um chuveiro para não danificar a delicada estrutura das ervas.
Sacudindo levemente as gotas restantes, coloque as verduras em uma camada sobre uma toalha e deixe secar bem. Gotas de umidade podem ser cuidadosamente enxugadas com guardanapos.
Em seguida, as verduras são colocadas frouxamente (sem compactar) em um recipiente e hermeticamente fechado com tampa.

Um recipiente a vácuo é ideal para esses fins, mas se você não tiver um em mãos, pode usar uma jarra de vidro limpa e seca com tampa de plástico.

Você pode armazenar verduras nesta forma na geladeira por até 1 mês.

Como guardar ervas frescas na geladeira por muito tempo

Para isso, primeiro eles são classificados, removendo todas as peças fundidas danificadas.
Em seguida, a peça deve ser lavada, esperar um pouco até que a água escoe e colocar em um saco.
Depois disso, abra mais o saco para permitir a entrada de mais ar e feche-o bem.
A embalagem é colocada na prateleira da geladeira ou na área de frescor para armazenamento.

Os temperos podem ser bem armazenados em uma toalha de papel descartável por até 3 semanas. É importante usar um que não se espalhe pela água.

As verduras limpas são totalmente embrulhadas em papel ou pano.
Pulverize com água de um borrifador e coloque-o molhado em um saco plástico.
Em seguida, o saco é colocado na geladeira.

Os jornais não podem ser usados para este método de armazenamento de verduras. Porque a tinta de impressão contém metais pesados que podem ser absorvidos pelas folhas. Por sua vez, consumir tais preparações pode ser prejudicial à saúde.

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Alguns métodos de armazenamento

Existe uma maneira original de armazenar ervas picantes:

Os temperos são separados, descartando-se os opacos, mas não lavados.
Várias cebolas são cortadas em 4 partes (sem descascá-las) e colocadas em um saco com ervas. Os temperos e cebolas devem ser guardados na geladeira.
Duas vezes por semana, o saco é trocado para seco e são adicionadas cebolas frescas.

Se não tiver tempo de separar e lavar as verduras, embrulhe-as recentemente em uma toalha de algodão e coloque-as na geladeira.

Já a salsa e o endro são colocados na água com o caule para baixo, como um buquê de flores. Para fazer isso, primeiro as raízes são aparadas. As verduras são cobertas por um saco plástico e a água é trocada por água doce 3 vezes por semana.

A salada manterá seu frescor e estrutura densa por até 7 dias se as folhas forem colocadas em um prato raso, coberto com papel (toalha descartável) e selado com filme.

A cebolinha permanecerá fresca por até 3 semanas se suas raízes e os bulbos forem embrulhados em um pano úmido (no local onde as penas começam a crescer, ela é presa com um elástico). Em seguida, o tecido é embrulhado em papel, tudo é colocado em um saco e levado à geladeira.

Como armazenar verduras congeladas

Para conservar os temperos verdes por muito tempo, eles são congelados.

Primeiro, as verduras são bem lavadas e classificadas. Você deve aparar as hastes e remover as partes que começaram a deteriorar-se. Em seguida, o tempero deve secar da umidade e, em seguida, ser colocado em sacos plásticos ou recipientes plásticos de qualidade alimentar, que são hermeticamente fechados. Depois disso, as verduras são enviadas ao freezer. Cada tipo é armazenado em recipientes separados e para não confundi-los é necessário marcar cada um deles com um marcador.

Aqui estão mais algumas dicas para armazenar verduras no freezer:

Recomenda-se picar temperos como salsa e tomilho antes de congelar, sendo preferível armazená-los em recipientes plásticos lacrados para alimentos;
Recomenda-se guardar a hortelã e o endro em papel alumínio, embalando-os em pequenas partes;
Para conservar o manjericão e o alecrim o maior tempo possível, eles são cobertos com sal e colocados em recipientes para alimentos. O sal é lavado com água imediatamente antes de usar as verduras.

Existe outra opção para congelar temperos. Para isso, as verduras são trituradas e colocadas em bandejas de gelo, preenchendo o volume em 75%. Em seguida, a água é despejada neles e colocada no freezer. Depois que a água congela, os cubos são retirados das formas e colocados em recipientes de armazenamento de alimentos, que voltam ao freezer.

se as folhas de alface estiverem ligeiramente murchas, podem ser mantidas em água morna por 10 a 15 minutos para restaurar o frescor;
Para conservar os temperos por mais tempo, eles não precisam ser lavados;
a salsa ficará mais perfumada depois de ficar em água morna por um tempo;
as verduras que já começaram a murchar são mantidas em água fria com adição de vinagre (1 colher de chá para meio copo de água) por até 1 hora, após o que o frescor retornará;
as verduras recuperarão o frescor se forem colocadas em um recipiente com água quente por alguns segundos e depois imediatamente com água fria;
o coentro, assim como a salsa e o endro, não são armazenados por mais de 3 semanas. Porém, após o congelamento, eles manterão seu frescor e qualidades benéficas por mais de 1 mês.

Conclusão

Muito já foi dito sobre os benefícios e o sabor das ervas. É uma pena que o prazo de validade das ervas frescas não exceda dois dias. Depois começará a desbotar e a perder nutrientes. Quando expostas ao calor e à luz solar, as vitaminas são principalmente destruídas. A vitamina C desaparece em apenas 2 horas. Portanto, para armazenar verduras por um longo período, não se pode prescindir da geladeira.

Em local fresco, a vida útil das verduras aumenta significativamente, por isso, antes de coletá-las na horta ou comprá-las, é necessário preparar com antecedência recipientes e um local para armazená-las.

Condições, período e temperatura para armazenamento de ervas frescas em casa

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Ervas frescas são um excelente complemento para a maioria dos primeiros e segundos pratos. Infelizmente, nem todo mundo tem a oportunidade de colher a erva certa do jardim antes de preparar o jantar. Portanto, você tem que comprá-lo em uma loja ou mercado e tentar prolongar sua vida útil ao máximo. E no inverno nem sempre é possível comprar um. Então, o que fazer em tal situação - abandonar completamente o endro e a salsa? Em nenhum caso! Hoje vou te contar como conservar as verduras em casa por muito tempo para que você possa utilizá-las mesmo no inverno.

Para garantir o armazenamento a longo prazo da salsa, endro, manjericão e outras ervas, é necessário prepará-los adequadamente.

Endro, salsa e cebolinha não devem ser pré-lavados em água antes de serem guardados na geladeira. É melhor fazer isso imediatamente antes de usar. Se necessário, esta folhagem pode ser limpa com um pano ou guardanapo limpo e seco.

Se você decidir que não pode viver sem água, siga estas regras:

É melhor lavar as verduras não em água corrente, mas em uma panela ou bacia funda. Isso permitirá que você se livre de detritos estranhos de maneira mais eficaz.
Após a lavagem das verduras, elas devem ser retiradas dos recipientes antes do escoamento da água. Isso é feito para que grãos de areia e outros detritos permaneçam no fundo do recipiente e não se acumulem nas folhas lavadas. Depois disso, os galhos são finalmente lavados na torneira.
As verduras devem ser bem secas antes de serem armazenadas. Para isso, sacuda da água, coloque sobre papel toalha, seque com um guardanapo e deixe agir por 15 minutos até secar completamente.

Só depois de todos os procedimentos você poderá pensar em como guardar as verduras na geladeira. E aqui existem várias maneiras de manter a erva aromática fresca para o inverno que se aproxima.

Guarde as verduras na geladeira

A exposição prolongada ao calor e ao sol não só leva ao murchamento das folhas dos vegetais verdes, mas também contribui para a perda da maior parte da vitamina C. Portanto, é melhor guardar as verduras em casa na geladeira. Existem várias maneiras de fazer isso.

Método número 1: contêineres

A maneira mais fácil é usar vários recipientes de plástico.

Verduras lavadas e bem secas são colocadas em um recipiente de plástico limpo e seco, bem fechado com uma tampa e colocado na geladeira. Nesta forma, as verduras podem manter a frescura durante várias semanas.

A melhor opção seria usar recipientes especiais a vácuo. Eles são feitos de plástico de qualidade alimentar e, graças aos seus diversos formatos, cabem facilmente em qualquer refrigerador.

Outra ótima opção para armazenar raminhos frescos de endro, salsa e manjericão é usar um recipiente especial para ervas, por exemplo, um frasco do fabricante Prepara. Esses recipientes são interessantes porque após colocar as verduras neles, um pouco de água é adicionado ao aparelho por meio de uma bica especial. Isso permite que você mantenha suas verduras frescas por mais tempo. Os cones vêm em tamanhos diferentes e permitem armazenar até plantas com caules altos.

Se você não tiver recipientes adequados, poderá usar potes de vidro comuns. Neles são colocadas ervas secas, bem fechadas com uma tampa e colocadas na geladeira.

Método número 2: pacotes

Se você não tem ou não quer levar os recipientes plásticos existentes, um saco plástico comum pode ajudar. Porém, aqui você precisa conhecer alguns recursos.

As verduras selecionadas e lavadas são colocadas em um saco. Em seguida, é bem aberto para encher de ar e amarrado. É melhor manter essa bola de verduras na prateleira de baixo da geladeira.
Existe outra versão, mas não requer pré-lavagem das verduras. As folhas secas da planta são colocadas em um saco plástico. Em seguida, é amarrado e vários pequenos orifícios são perfurados para ventilação. A alface, o endro e a salsa são armazenados desta forma durante cerca de um mês, e o espinafre pode permanecer fresco durante quase todo o inverno.
Você também pode embrulhar ervas frescas em uma toalha de papel ou outro papel grosso, pré-umedecido com água, antes de colocá-lo em um saco. Isso garantirá a preservação das plantas por até 3 semanas.

Verduras congeladas

Se você quiser usar ervas frescas por mais tempo do que é possível quando armazenadas na geladeira, vale a pena congelá-las no freezer. Desta forma, você receberá suas ervas favoritas durante todo o inverno.

Para congelar, os galhos selecionados devem ser bem lavados e secos, depois cortados ou deixados inteiros e colocados em um recipiente plástico ou saco plástico. As plantas assim embaladas são colocadas no congelador e utilizadas conforme necessário.

Além disso, levando em consideração o tipo de erva que está sendo congelada, podem ser oferecidas as seguintes opções:

É conveniente congelar endro e hortelã embrulhando pequenas porções da planta em papel alumínio. Isso não ocupará muito espaço no freezer, mas ajudará a preservar a erva durante o inverno.
É conveniente usar recipientes de plástico para congelar folhas de manjericão e raminhos de alecrim. As plantas são colocadas neles em camadas e polvilhadas com sal.
A cebola verde pode ser armazenada picada em uma garrafa de plástico. Este método garantirá a ergonomia tanto no armazenamento quanto no uso das hastes.

Uma maneira bastante interessante de armazenar ervas para o inverno é congelá-las em cubos de gelo. Para isso, as verduras lavadas são picadas finamente e colocadas em bandejas de gelo, que são enchidas com água e colocadas no freezer. Conforme necessário, os cubos de gelo podem ser retirados da forma e adicionados ao prato que está sendo preparado.

Se as verduras ainda estiverem um pouco murchas depois de guardadas na geladeira, você pode reanimá-las da seguinte maneira. Os ramos das plantas devem ser colocados em um copo de água fria, ao qual adicione uma colher de chá de vinagre.

E se quiser deixar a salsa mais saborosa, experimente enxaguá-la com água morna. Você também pode refrescar as folhas murchas de alface. Aproximadamente 15 minutos em água morna e a planta revivida pode ser servida.

Com essas dicas simples, você pode manter frescas suas ervas favoritas e apreciá-las durante o longo inverno.

Seu brownie.